Arroz de Cabrito

Ingredientes: 2 kg de cabrito 200 g de toucinho 350 g de arroz 50 g de banha 2 dl de vinho branco Alho Açafrão e caldo de carne q.b. Sal e pimenta q.b. Preparação: Lave e arranje o cabrito. De seguida, esfregue-o com alhos picados, sal e pimenta. Regue-o com vinho branco e deixe a marinar até ao dia seguinte. Findo esse tempo, transfira a peça de carne para um tabuleiro, unte com a banha e cubra com o toucinho cortado em tiras. Junte a marinada e leve ao forno a assar. De vez em quando, regue com o caldo de carne. Quase no final, aromatiza com o açafrão previamente diluído num pouco de água quente. Depois de estar assada, retire a carne e reserve-a numa travessa aquecida. Aproveite o molho do assado para cozer o arroz. Misture-o com o caldo de carne, na proporção de uma parte de molho para 3 partes de caldo. Leve ao lume até ferver, junte o arroz e transfira para o forno para acabar de cozer. Sirva o cabrito trinchado sobre o arroz.

Bife à Benfica

Ingredientes:
Para 1 pessoa

• 1 bife do lombo alto
• 2 colheres de sopa mal cheias de margarina
• 1 colher de sopa de cebola muito picadinha
• 0,5 dl de caldo de carne
• 2 colheres de sopa de aguardente velha
• sal q.b.
• pimenta moída na altura q.b.
• 5 colheres de sopa de natas
• 2 colheres de sopa de ketchup

Confecção:

Leve ao lume a aquecer numa frigideira a margarina, frite o bife de ambos os lados sem deixar queimar a margarina e retire-o.
Tempere com sal e pimenta.
Na mesma margarina, deite a cebola, mexa, e deixe fritar um pouco.
Junte o bife e o suco que largou à frigideira sacuda um pouco e, de seguida adicione a aguardente velha.
Deixe ferver alguns segundos, junte os restantes ingredientes, mexa e deixe apurar, calcando o bife uma vez por outra com um garfo.
Quando o molho estiver cremoso retire.
Sirva acompanhado com batatas fritas.
*Caso o molho fique demasiado espesso, junte um pouco de natas.