Lasanha de pão com carne e cogumelos

Ingredientes

Para 4 a 6 pessoas
100 g de cebola picada
60 g de Vaqueiro
200 g de mistura cogumelos
400 g de carne picada
sal
pimenta de moinho
2 dl de natas
8 a 10 fatias de pão de forma sem côdea
4 ovos
3 dl de leite
noz moscada

* preparação

Ligue o forno e regule-o para os 180°C.

Aloure a cebola picada na Vaqueiro derretida.

Lave os cogumelos, enxugue-os bem, pique em pedaços pequenos e junte à cebola.

Deixe saltear sobre lume forte até evaporarem a água que largarem. Junte a carne picada e deixe cozinhar, mexendo até a carne perder a cor rosada. Tempere com sal e pimenta acabada de moer e regue com as natas.

Unte um tabuleiro de pirex com Vaqueiro e forre o fundo com fatias de pão, cortadas à medida do recipiente. Por cima espalhe metade da carne, cubra com mais fatias de pão. Sobre elas espalhe a restante carne e por cima disponhas mais fatias de pão. Pressione bem com a palma das mãos.

Bata os ovos com uma vara de arames até estarem desfeitos, junte o leite aquecido, mexendo sempre. Tempere com sal, pimenta acabada de moer e uma pitada de noz moscada e deite sobre o pão. Pressione o pão com as costas de uma colher ou de uma escumadeira para ajudar a entranhar a mistura de ovos e leite.

Leve ao forno durante cerca de 30 minutos.

Sugestão
Sirva com mistura de saladas e enfeite com flores comestíveis.

Bolo de chocolate e leite condensado

Ingredientes

Para 14 a 16 pessoas
1 lata de leite condensado
100 g de Vaqueiro
2 dl de creme culinário Vaqueiro para bater e cozinhar
60 g de cacau em pó
100 g de amêndoa finamente ralada
4 ovos

Para a cobertura:
200 g de chocolate culinário
50 g de Vaqueiro
0,5 dl de creme culinário Vaqueiro para bater e cozinhar


* preparação

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.

Deite o leite condensado numa taça grande, que possa levar ao microondas. Junte a Vaqueiro em pedaços e leve ao microndas durante 1 minuto na potência máxima.

Bata até derreter completamente aVaqueiro, adicione o creme culinário Vaqueiro e continue a bater até estar incorporado.

Junte o cacau em pó e a amêndoa finamente ralada e continue a bater até estar tudo bem misturado.

Parta os ovos, separe as claras para outra taça e junte as gemas ao creme. de chocolate. Continue a bater até incorporar as gemas.

Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as delicadamente no preparado anterior.

Deite a massa numa forma de mola com 24 cm de diâmetro e leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Parta o chocolate em pedaços para uma taça , junte a Vaqueiro cortada em bocados e o creme culinário Vaqueiro. Leve ao microondas durante 50 segundos na potência máxima e mexa com uma vara de arames até o chocolate estar completamente derretido.

Deite sobre o bolo e deixe arrefecer.

Na altura de servir, retire o aro da forma e coloque o bolo no prato de serviço.

Sugestão
Este bolo não fica muito doce, por isso pode aompanhá-lo com uma bola de gelado de nata ou de baunilha, ou substituir o cacau por chocolate em pó.

Charutos de banana em massa brick

Ingredientes

Para 4 pessoas
60 g de amendoins torrados
50 g de açúcar
2 colheres de sopa de canela em pó
4 folhas de massa brick
Vaqueiro Culinesse
4 bananas médias, maduras

Molho de chocolate:
100 g de chocolate negro
30 g de Vaqueiro
3 colheres de sopa de rum
1 café (curto)

* preparação

Ligue o forno e regule-o para os 220 °C.

Pique finamente os amendoins na picadora, misture-os com o açúcar e a canela.

Pincele as folhas de massa com Vaqueiro Culinesse. Descasque as bananas, role-as na mistura de amendoim e coloque-as sobre as folhas de massa. Dobre as pontas laterais da massa sobre as bananas. Por cima, distribua a mistura que sobrou dos amendoins picados e enrole a massa. Coloque os rolos obtidos, com a parte da união da massa virada para baixo, sobre o tabuleiro do forno forrado com papel vegetal.

Leve ao forno durante cerca de 10 minutos.
Parta o chocolate em pedaços para dentro de uma taça de vidro, junte a Vaqueiro cortada em bocados, o rum e o café.

Na altura de servir, leve ao microondas durante cerca de 50 segundos na potência máxima e mexa com uma vara de arames até o molho estar liso e homogéneo.

Sirva as bananas regadas com o molho de chocolate ou com toffee de caramelo (ver parte inicial da receita do bolo de banana). Acompanhe com uma bola de gelado de nata.

Pizza de bacalhau com tomatinho cereja

Ingredientes

Para 4 pessoas
200 g de lascas de bacalhau congelado
água
1 barra de Tempero da Horta Alho e Coentros
25 g de pasta de azeitona verde
50 g de Vaqueiro
100 g de tomatinho cereja
200 g de pão em massa *
óleo Vaqueiro
100 g de queijo mozzarella ralado em fios
oregãos frescos **

*à venda nas padarias
** em alternativa pode usar óregãos secos

* preparação

Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.

Coloque as lascas de bacalhau num tacho, cubra com água e junte a barra de Tempero da Horta Alho e Coentros.
Leve ao lume e deixe ferver 3 a 4 minutos. Escorra bem e reserve.

Misture a pasta de azeitona verde e a Vaqueiro com um garfo, até obter um preparado homogéneo.

Lave os tomates cereja e corte-os ao meio.

Estenda a massa de pão numa placa fina e coloque-a por cima de uma base para pizza, ou de um tabuleiro, previamente pincelados com óleo Vaqueiro. Barre a superfície com a pasta preparada e por cima distribua as lascas de bacalhau e os meios tomates.

Polvilhe tudo com o queijo ralado, perfume com óregãos frescos e leve ao forno durante cerca de 10 minutos.

Acompanhe com salada de alfaces e cebola.

Pavlova com salada de fruta e molho de framboesa

Ingredientes:

6 unidades.
6 suspiros grandes
2 dl de natas frescas
15 g de açúcar
1 lima
uvas tintas
2 a 3 fatias de abacaxi
1 kiwi
1 maçã vermelha
1 banana pequena

Para o molho:
20 g de Vaqueiro
100 g de framboesas
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de vinagre de framboesa


* preparação

Prepare os suspiros conforme a receita da página anterior, mas distribuindo o merengue sobre a superfície de tabuleiro em 6 montes.

Bata as natas, que devem estar bem frias, com o açúcar e a raspa da casca da lima até ficarem bem espessas. Reserve-as no frigorífico.

Deixe arrefecer os suspiros. Lave um punhado de bagos de uva, abra-os ao meio, com uma faca, e limpe-os de graínhas. Corte as fatias de abacaxi em pedaços, pele o kiwi e corte-o também em bocadinhos. Lave a maçã e pique-a em cubos pequenos. Pele a banana e corte-a em rodelas. Misture as frutas preparadas e regue-as com um pouco de sumo da lima. Reserve no frigorífico.

Derreta a Vaqueiro num tachinho, junte as framboesas, deixe saltear 1 a 2 minutos e polvilhe com o açúcar. Quando começar a caramelizar, junte o vinagre e deixe ferver um pouco. Triture o molho com varinha mágica.

Deixe os suspiros arrefecerem completamente e com uma faca afiada e ponteaguda corte-lhes uma "tampa". Recheie-os com as natas preparadas e, por cima, disponha a mistura de fruta.

Sirva com o molho de framboesas.

Mousse de Chocolate com Bolacha Torrada

Ingredientes:
Para 4 pessoas

200 g chocolate preto em barra
0,5 dl de leite
50 g deVaqueiro
6 ovos
150 g açúcar
1 pacote de bolacha torrada

* preparação

Derreta o chocolate com o leite e a Vaqueiro em banho maria ou no micro ondas a baixa potência.

Bata as gemas com 100 g de açúcar, até obter um creme fofo e esbanquiçado.

Adicione a mistura do chocolate e mexa bem.

Bata as claras em castelo bem firme e no final adicione o restante açúcar.

Envolva as claras no creme de chocolate, suavemente, sem bater.

Rale grosseiramente as bolachas e espalhe cerca de 1/3 sobre o fundo de uma taça. Por cima deite a mousse preparada, alternando em camadas com as restantes bolachas.

Termine com uma camada de bolacha.

Creme de Tomate com Nhoques de Nata Carbonara

Ingredientes:
para 6 pessoas

* 1 kg de tomate fresco, pelado sem sementes e cortado aos cubos pequenos
* 4 cebolas
* 4 dentes de alho
* 1 dl de azeite
* 6 dl de caldo de galinha
* cebolinho para decorar
* sal q.b.
* pimenta branca moída na altura q.b.

Para os nhoques:

* 200 ml de Nata Carbonara Parmalat
* 150 g de queijo parmesão ralado
* 60 g de farinha de trigo
* 2 gemas
* sal
* pimenta
* 8 folhas de sálvia
* azeite q.b.

Confecção:

Descasque as cebolas e pique-as.
Descasque os alhos e corte-os em lâminas.
Ponha o azeite numa caçarola e leve ao lume a aquecer.
Junte a cebola, o alho e refogue cerca de 5 minutos.
Adicione o tomate, tempere de sal e pimenta e deixe cozer em lume brando cerca de 15 minutos.
Verta o caldo e deixe ferver mais 10 minutos.
Triture tudo até obter um creme homogéneo.
Tempere de sal se necessário.
Sirva o creme quente ou frio, decorado com os nhoques carbonara e cebolinho picado.

Prepare os nhoques: misture a Nata Carbonara Parmalat com os restantes ingredientes sendo a sálvia picada.
Com duas colheres de sobremesa, molde o preparado em bolinhos à maneira de pastéis de bacalhau.
Na altura de comer, introduza uns quantos nhoques de cada vez em água a ferver temperada de sal, retirando-os assim que vierem à superfície.